Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots | Domaine Georges Noëllat

Le climat "Les Suchots" bénéficie d'une situation géographique absolument exceptionnelle à Vosne-Romanée. Il est littéralement enclavé entre les plus prestigieux Grands Crus de la Côte de Nuits : au sud, il touche le Richebourg et la Romanée-Saint-Vivant, tandis qu'au nord, il jouxte les Echézeaux. Cette position centrale, sur un sol profond de marnes calcaires et de cailloutis, permet au Pinot Noir d'atteindre une complexité et une profondeur de texture qui rivalisent fréquemment avec ses illustres voisins classés en Grand Cru.

Depuis son arrivée en 2010, Maxime Cheurlin a propulsé le domaine Georges Noëllat au sommet de la hiérarchie bourguignonne. Son style est défini par la recherche de l'élégance absolue et de la pureté du fruit. Adepte d'une vinification en "infusion" plutôt qu'en extraction, il produit des vins aux robes lumineuses, dotés de tanins d'un soyeux millimétré et d'un usage très précis du bois neuf. Ce sont des vins de haute précision, vibrants et dotés d'une grande persistance aromatique.

"Les Suchots" de Georges Noëllat est réputé pour son bouquet floral intense et sa gourmandise aristocratique. À la dégustation, le nez explose sur des notes de violette, de pivoine et de petits fruits rouges croquants (framboise, griotte), agrémentées de la signature épicée typique de Vosne-Romanée (poivre blanc, réglisse). En bouche, le vin impressionne par sa texture de taffetas : c'est un vin charnu mais aérien, offrant une finale saline et une profondeur qui s'intensifie avec les années.

Pour respecter la délicatesse du travail de Maxime Cheurlin, servez ce vin autour de 15°C à 16°C. Utilisez de grands verres à Bourgogne (type ballon) pour permettre au bouquet floral de s'épanouir. Un carafage n'est recommandé que si le vin est dégusté dans sa première jeunesse (avant 5 ans), afin de détendre la structure. Pour un vin plus âgé, préférez une ouverture deux heures à l'avance sans carafage. Il sublimera des mets d'une grande finesse comme un ris de veau doré, une caille aux raisins ou un magret de canard laqué.

Absolument. Georges Noëllat fait partie des domaines "cultes" dont la cote a littéralement explosé ces dernières années sur le marché mondial (particulièrement en Asie et aux États-Unis). La production est limitée, les allocations sont extrêmement difficiles à obtenir et la critique internationale est unanime sur le génie de Maxime Cheurlin. Posséder un "Les Suchots" dans sa cave est non seulement la garantie d'une dégustation d'exception, mais aussi un actif patrimonial dont la valeur ne cesse de croître face à une demande globale très supérieure à l'offre.