Hibiki 17 ans Suntory

Le Hibiki 17 ans est devenu un véritable mythe liquide depuis que la maison Suntory a annoncé la suspension de sa production en 2018. Victime de son immense succès mondial, la distillerie a dû faire face à une grave pénurie de fûts vieillis de plus de 17 ans. Aujourd'hui, les bouteilles encore en circulation sont des reliques d'une époque révolue. Cette rareté absolue, couplée à sa réputation de meilleur "Blend" au monde, a fait exploser sa demande et sa valeur sur le marché.

Le flacon du Hibiki (qui signifie « Harmonie » en japonais) est une œuvre d'art chargée de symboles. Ses 24 facettes de verre taillé représentent les 24 heures d'une journée, mais surtout les 24 « Sekki » (les saisons) du calendrier lunaire traditionnel japonais. C'est un hommage poétique au temps qui passe et qui patine lentement ce whisky d'exception au fil des saisons. L'étiquette, quant à elle, est fabriquée à la main en luxueux papier Echizen Washi.

Ce whisky est le chef-d'œuvre des maîtres-assembleurs de Suntory, mariant des Single Malts de Yamazaki et Hakushu à des whiskies de grain de Chita. Au nez, c'est une explosion d'élégance : miel, pêche, melon et feuille de cigare. En bouche, la texture est beurrée et dévoile des notes de cerise noire, de chocolat blanc et d'écorces d'orange. La longue finale est marquée par la signature du célèbre chêne japonais Mizunara, qui apporte de subtiles notes d'encens et de bois de santal.

L'élégance de ce whisky japonais exige une dégustation soignée. Servez-le pur dans un verre de type Glencairn à température ambiante pour en analyser toute la complexité. Toutefois, pour respecter la tradition nippone, vous pouvez le déguster en mode "Mizuwari" (allongé d'un trait d'eau de source très pure) ou sur glace, à condition d'utiliser une "Ice Ball" (une sphère de glace parfaite et cristalline) dont la fonte extrêmement lente ne diluera pas brutalement les précieux arômes de ce flacon de 17 ans.

C'est l'un des placements les plus sûrs dans le monde des spiritueux. Puisque la production de cette version avec compte d'âge (17 ans) est officiellement suspendue, l'offre mondiale est finie et ne fait que décroître au fil des bouteilles bues. Les collectionneurs internationaux s'arrachent les flacons restants. Pour garantir sa valeur spéculative à long terme, conservez impérativement la bouteille droite, à l'abri des variations de température et de la lumière, avec son étui d'origine en parfait état.