Clase Azul Tequila Plata 70cl

Clase Azul est né en 1997 à Jesús María, dans les Altos de Jalisco, d'une idée simple et longtemps ignorée : traiter la tequila comme un spiritueux de dégustation, et non comme une base à cocktail. La maison a bâti son identité sur deux piliers indissociables — un agave bleu Weber cultivé sur les terres rouges d'altitude, et un décanteur en céramique peint à la main par des artisans mexicains.

Le Tequila Plata est l'expression la plus directe de cette démarche. Non vieilli, embouteillé après distillation et filtration, il livre l'agave sans intermédiaire boisé. C'est aussi le point d'entrée de la gamme, et la référence sur laquelle se juge le distillat lui-même : sans fût pour arrondir les angles, rien ne peut se cacher.

Les piñas d'agave sont cuites lentement en fours de brique traditionnels pendant environ 72 heures, fermentées avec une combinaison de levures propre à la maison, puis distillées. L'eau utilisée passe par un procédé de raffinage en cinq étapes, et le distillat par une triple filtration destinée à garantir la limpidité du produit fini.

Le décanteur du Plata rompt avec la céramique blanche emblématique de la maison : le verre transparent laisse voir la clarté du liquide, tandis que le socle en céramique perpétue le travail des ateliers de Santa María Canchesdá, dans l'État de Mexico.

CARACTÉRISTIQUES

• Origine : Los Altos de Jalisco, Mexique
• Volume : 70 cl
• Teneur en alcool : 40 % ABV
• Catégorie : Tequila Blanco / Plata, 100 % agave bleu Weber
• Vieillissement : Aucun — embouteillé après distillation
• Agave : Agave Tequilana Weber Azul, culture d'altitude
• Cuisson : Fours de brique traditionnels, environ 72 heures
• Présentation : Décanteur verre et céramique peint à la main
• Couleur : Cristalline
• Degré de rareté : ⭐⭐ (production régulière)

Nez

Agave cuit en ouverture, franc et végétal, accompagné d'une vanille douce et de fruits mûrs. Un poivre concassé apporte du relief, et un zeste d'orange et de citron vient éclairer l'ensemble. Le nez est propre, sans note de fermentation ni agressivité alcoolique.

Bouche

L'attaque est nettement sucrée — c'est la signature reconnaissable de la maison. La vanille et le caramel dominent, portés par des notes hautes d'orange. L'agave reste lisible en fond, terreux et végétal, sans jamais devenir dominant. La texture est soyeuse, presque huileuse, et l'alcool parfaitement intégré à 40 % vol.

Finale

Douce et persistante, sur une sucrosité qui s'étire longuement, relevée d'une chaleur poivrée discrète en toute fin.

Accords recommandés

• Ceviche, tiradito, poissons crus marinés
• Tacos de poisson, crevettes grillées
• Guacamole et cuisine mexicaine contemporaine
• Fromages frais et agrumes
• En cocktail : margarita ou paloma haut de gamme
• À déguster frais mais non glacé, en verre tulipe ou copita