Clase Azul Tequila Añejo 70cl

Le Clase Azul Añejo est présenté par la maison comme un hommage à sa propre fabrication : le décanteur raconte le parcours de l'agave, de sa naissance jusqu'à sa transformation en tequila, à travers un décor peint à la main dont l'aboutissement est marqué de coups de pinceau à l'or 24 carats.

L'iconographie s'inspire de la culture mazahua, peuple indigène de l'État de Mexico, région où sont établis les ateliers céramiques de la marque. Le décanteur est plus haut et plus élancé que celui du Reposado, avec une palette sombre qui contraste avec la céramique blanche emblématique.

Le tequila repose 25 mois en fûts de whisky américain, soit plus de deux ans — largement au-delà du minimum réglementaire d'un an pour la catégorie añejo. Cette durée explique le déplacement complet du profil : là où le Reposado reste sur la vanille et le caramel, l'Añejo bascule vers la marmelade d'orange, la noisette grillée et le chocolat noir.

C'est l'expression de dégustation la plus aboutie de la gamme régulière, et celle que les amateurs d'agave prennent le plus au sérieux.

CARACTÉRISTIQUES

• Origine : Los Altos de Jalisco, Mexique
• Volume : 70 cl
• Teneur en alcool : 40 % ABV
• Catégorie : Tequila Añejo, 100 % agave bleu Weber
• Vieillissement : 25 mois en fûts de whisky américain
• Cuisson : Fours de brique traditionnels
• Présentation : Décanteur céramique peint à la main, motifs inspirés de la culture mazahua, or 24 carats
• Couleur : Ambre profond
• Degré de rareté : ⭐⭐⭐ (production régulière mais allocation limitée)

Nez

Chêne intense en ouverture, immédiatement suivi d'une marmelade d'orange et d'une compotée de pomme. La noisette grillée apparaît ensuite, accompagnée de cardamome et de clou de girofle. Un nez dense, épicé, où l'agave se devine sous le bois plutôt qu'il ne domine.

Bouche

Écorce d'orange confite en attaque, relevée de noix de muscade, de cannelle et de poivre noir. Le chêne est présent mais jamais asséchant, et la texture reste soyeuse malgré les 25 mois de fût. Le toffee et le chocolat noir apparaissent en milieu de bouche, sur un fond d'agave cuit toujours lisible.

Finale

Longue et soyeuse, sur des notes grillées et épicées qui s'étirent sans amertume. C'est la finale la plus complexe de la gamme régulière.

Accords recommandés

• Chocolat noir 70 % et desserts au cacao
• Fruits secs grillés (noisettes, amandes, noix de pécan)
• Café expresso, en accord croisé
• Fromages affinés à pâte pressée cuite
• Cigare, en accord de fin de soirée
• À température ambiante, en verre tulipe, sans glace