Chateau de Bligny Corton Grand Cru 1990

La colline de Corton est un terroir mythique, car elle produit le seul et unique Grand Cru rouge de toute la Côte de Beaune. Planté sur des sols de marnes et de calcaires bruns, le Pinot Noir y puise une puissance, une charpente et une densité tannique exceptionnelles. Souvent qualifié de « Colosse de la Bourgogne », le Corton exige de longues décennies de vieillissement en cave pour assagir sa puissance naturelle et révéler toute sa noblesse et sa complexité.

L'année 1990 fait partie des plus grands millésimes du 20ème siècle en Bourgogne, formant avec 1989 et 1988 une trilogie historique. Cet été fut particulièrement chaud et ensoleillé, offrant aux Pinots Noirs une maturité phénolique absolue et une concentration parfaite. Ces vins dits "solaires", riches et magistralement structurés, possédaient dès leur naissance le profil idéal pour affronter des décennies de garde sans perdre de leur vitalité.

Après plus de trente ans de garde, ce colosse s'est métamorphosé pour offrir une expérience sensorielle rare. La robe rubis a pris de profonds reflets tuilés. Au nez, le fruit éclatant de sa jeunesse a laissé place à de superbes arômes tertiaires : sous-bois, cuir noble, truffe noire, confiture de vieux garçon (kirsch) et épices douces. En bouche, les tanins autrefois massifs sont désormais parfaitement fondus, offrant une texture veloutée, charnue, soutenue par une finale minérale interminable.

Le Château de Bligny, historiquement ancré dans la Côte de Beaune, est réputé pour son approche traditionnelle des grands élevages bourguignons. Sur un terroir aussi robuste que le Corton, l'enjeu est de maîtriser l'extraction lors de la vinification pour sublimer l'élégance du Pinot Noir, avant de le patiner par un élevage prolongé en fûts de chêne dans les caves du domaine. C'est cette vinification classique qui a permis à ce vin de traverser les époques avec une telle grâce.

L'ouverture d'un grand Bourgogne de plus de trente ans est une opération de haute précision. Le bouchon en liège, fragilisé par les décennies, doit impérativement être extrait avec un tire-bouchon à lames (type bilame ou The Durand) pour éviter qu'il ne se brise. Ne carafez jamais ce vin sous peine de le "tuer" par une oxydation trop rapide. Servez-le avec une infinie délicatesse dans de très grands verres à Bourgogne, à une température de 16°C, et laissez-le s'éveiller lentement dans votre verre.