Champagne Drappier Carte d'Or

Située à Urville, dans la Côte des Bar (Aube), la Maison Drappier cultive l'excellence sur un terroir de calcaire kimméridgien, idéal pour le Pinot Noir. La cuvée Carte d'Or est composée à environ 80 % de Pinot Noir, ce qui lui confère une structure, une puissance et une vinosité remarquables. C'est un Champagne "blanc de noirs" qui s'ignore presque, offrant une richesse aromatique bien supérieure aux bruts classiques dominés par le Chardonnay.

Absolument. La famille Drappier est pionnière dans la réduction des additifs. La cuvée Carte d'Or bénéficie d'une utilisation extrêmement limitée de soufre (sulfites) lors de la vinification. Cette démarche, couplée à une absence de filtration, permet de préserver la pureté originelle du vin et d'offrir un Champagne plus "vrai", plus digeste, et souvent mieux toléré par les personnes sensibles aux sulfites.

C'est une page d'histoire ! Le Général de Gaulle, qui résidait à Colombey-les-Deux-Églises (tout proche de la maison Drappier), avait découvert cette cuvée et en était devenu un fidèle amateur pour ses réceptions privées. En choisissant la Carte d'Or, vous dégustez le même assemblage que celui qui était servi à la table du plus illustre des présidents français. C'est un gage de classicisme, de droiture et d'élégance intemporelle.

La Carte d'Or se distingue par une robe aux reflets cuivrés et un nez très gourmand de fruits à noyau (pêche blanche, coing) et de notes épicées. En bouche, elle est ample et complexe avec une finale qui rappelle la gelée de coing et les petits fruits rouges. Sa vinosité en fait un compagnon idéal pour tout un repas : elle sublimera une viande blanche à la crème, un chaource (le fromage local) ou même des plats de cuisine asiatique légèrement épicés.

Pour garantir une qualité constante, Drappier utilise une forte proportion de vins de réserve (environ 30 %) élevés dans des foudres de chêne. Le dosage est maintenu assez bas (environ 7g/l), ce qui laisse s'exprimer la puissance du Pinot Noir sans lourdeur. C'est ce savoir-faire familial, transmis depuis 1808, qui permet à la Carte d'Or d'offrir un rapport qualité-prix-plaisir parmi les plus compétitifs de toute la Champagne de prestige.